Le temps des sucres #1 : récolte de l’eau d’érable

Le temps des sucres commence au Québec : c’est la période de l’année où les érablières sont exploitées. Et bien sûr, qui dit érablière dit sirop d’érable. Ce week-end, avec trois Français et grâce à un Québécois, j’ai eu la chance de découvrir le processus de fabrication artisanal du sirop, depuis l’arbre jusqu’à la crêpe (ou presque).

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